西芹炒鸡杂[图文]
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鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油.: ~/ T% a! j6 C

) `5 Q4 Q+ u7 {! l0 h, m! h                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先0 e! C3 Q9 ~* P, W
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                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.5 M8 b6 u; T; E- A0 P4 f: T

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8 f9 w. E1 s: G2 ?9 n) c6 a: v: Y1 J              材料:西芹两根,鸡肫3个,  [/ u- Q* q( |* }0 y7 V% B
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           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟) i4 D* K. Q9 ~( ]5 H' T: a8 l
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                     2)西芹切成小块.0 S# H1 ?( b! t0 A. B! `: L3 m# V
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                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.% @6 P# k7 J2 n$ t$ _6 A
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                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾
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* c( V& y0 \+ R0 M: X                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.
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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？6 a; y' n! k* s; f* q
鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！
; S8 u( ?9 ?7 R8 Z' y! J2 y8 e值得下厨一试！