工艺：煮    口味：椒麻味
- b) e. l( y5 d1 i5 s: A主料：猪里脊肉(150克)  
, B8 k9 v" u+ K' Z辅料：白菜(50克)   
- W- B% e+ A2 O0 Y调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)   (5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)   * I; B. K4 J; I4 ~8 L: Q4 q

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制作工艺
! d; L, f# F2 Z2 M% E1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；7 H5 u: R; j' b6 k1 c2 y
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；! h/ c+ x  [: }. S
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
2 [5 `) `. f/ o7 b, o+ r$ D4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
7 M5 {, ]0 X+ {  J5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6 _8 @" R. ^$ b& c% Y9 i
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；+ j# d* D5 E) k, C8 |: ~
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
5 ]$ Y3 k0 H) u, h工艺提示
. F8 X" Z" J6 {7 p! X原料中，白菜选择白菜叶。 # O' _) f6 ?% r6 v' q
菜品口感 & j( `7 y* A- I6 }7 i2 S
肉味香辣，软嫩，易嚼。 7 e* z& E0 I. H+ U7 ^0 I. z
相关人群
0 Z* |9 ]7 j( d阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 ' Z+ \' w( D* Y0 m" G# x. Z
食谱营养 + H. l5 w  K8 S! Y: x. L. m
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
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* p5 X% y9 _% ~( `) ^# ^5 j0 i- T食谱相克 ! `: e! Z9 \2 D8 D' B% V0 u
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。& V+ E' A1 ]2 |: F" l
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健康提示 $ {( y' r( s+ E2 Q  d7 g8 ]  q
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

哈哈，就是喜欢水煮肉片啊，百吃不厌啊！不知道是怎么了，看到就回流口水啊！

超级喜欢这道菜  口水都要流下来了 楼住介绍的十分详细 我非常感谢

平时上饭店长点这道菜 3 @5 _6 R* _; h( b4 ~: Y+ c0 \
不过我最爱的是水煮鱼$ Z9 v& U$ g3 S' G
百吃不厌啊 哈哈

我最喜欢吃水煮肉了，每次去外面吃饭都要点，这次看到了做法，我要自己做，嘿嘿

似乎很不错哦！！偷偷师！！ 谢谢楼主分享哦！！

口水流了一键盘了... 如果我能吃辣就好了.. 哈哈`

看了楼主的介绍，让我很感受益，这样的东西不是很多见的
; A. U$ g2 F8 I' B7 X, b! `也是比我的好看多了
4 K1 B. i/ }9 Q8 O9 H, ~我从来没做出这个来呢