[转贴]炸鸡排

炸鸡排) I; P( x) t+ s! x7 k/ a

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+ n7 I' ~+ L; }4 h6 p, k- R   菜系：福建菜
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* j4 N7 H3 R3 i    特点：酥，香 / ?1 E* [/ \' ~8 Z8 A( m6 a2 ^$ Y0 b; `

4 L2 @; ~! A, J1 |4 P2 m    原料 # m8 x( @: e4 h  ~$ {
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    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 # h; s3 q! K( O1 k3 O- E

+ X3 j7 B  D- [+ c* G& w    制作过程
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；7 q* S7 z. H2 x
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； , \1 o1 V0 D! n4 g6 C2 Z

! t- w9 R, _4 R, d6 s7 x    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。