剁椒三文鱼头

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9 S7 c8 N; U- l$ ^8 f- ^材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），: i# t7 i/ |1 S& z+ M

6 p. U1 r1 N  p: j, W8 R/ |1 g' k6 s鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），2 }/ _) \2 ^) x9 {' r8 t% g
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许" Y# j4 }8 v2 T4 C
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做法：) w+ W- U6 w& A8 N& _

' n3 i* {+ N, x% ^6 k7 e% t1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。  J5 F5 {0 ?- S1 ?! W0 c

9 n+ {9 ~9 J0 v% L+ y, Y& E; U3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，1 d  ~- W+ o" x$ L

4 R0 c/ `; U: Y# _用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。) e' [. ]7 \5 n0 w- w2 w+ j
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4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。