豆芽蛋饼

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喜欢肉的人可以加萨拉米（Salami)或甜甜的广东香肠。
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; y+ H% w% x$ y% D( y8 m原料: 2个鸡蛋+1个蛋清 1小把绿豆芽半根青葱(切葱花) 1小根胡萝卜(切末) 1/4勺橄榄油少许盐+ `4 S- m2 y$ [% s! o
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做法: 在碗里打鸡蛋, 放葱花, 胡萝卜和盐, 放一些豆芽, 量为不超过蛋液为准。 不粘平底锅放橄榄油, 中火加热, 倒入蛋液, 再在上面加些豆芽(多少请参考照片), 小火烤3-5分钟, 翻个, 用平铲压一压蛋饼, 让多余的蛋液流出, 再烤3-5分钟就好了。 出锅后, 要用很锋利的刀切成几份上桌。
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$ m2 k5 _2 L3 n# B$ j' l# e心得: 豆芽没有事先淖, 主要是为了脆脆的口感。
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; ^! s# R) X% g) H火候还是挺重要的, 不过多烤一会儿出不了大错, 只要火调得比较小就行。0 Z/ V' d. i, W9 K9 \: I0 ?
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切的时候刀一定要很锋利, 要不然就没有那么干脆的断面啦。