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紫米桑葚玛芬

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紫米桑葚玛芬


1 _: l) A5 ~5 D" g+ \1 |6 |! o9 b6 g# q: f
" G( e- P- D( x% K
' T4 ~' H0 A$ O+ v+ ?  `. m
+ r, N  g6 i; M! j% `, J) J
, ?+ R( r( v; h9 E5 `+ P
原料(可以做六个中等大小的):
! R* \5 r# R. @7 U5 ]  s6 G8 k: @3 c# C$ C5 k
干料3 ^; m* L2 c8 A0 C
5 W& U( q* }1 X
1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)- w; X2 ?0 a* M/ d
6 y4 q% e% z7 K/ A% H  B3 O3 Q9 H
1/2杯燕麦) J' U& G- W8 s& z* s
* w3 t5 {( m& x3 s; J! H7 Z
1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)
$ v5 P$ \* C: p4 J
& Z3 E! f$ ]) I5 u5 y2 ?2勺 (TBS)细玉米粉
6 M! G) C0 _3 Q% ~. H  p  B, x+ W
4 x, u5 t3 p' h$ M7 a2勺(TBS)紫米粉
8 b+ e; _7 i  b) e
* y9 b3 J8 a5 g  ^0 `1勺苏打(baking powder). Y1 z4 @) n/ M: C$ p8 I& w
6 c/ |7 v/ t% X5 f
1勺苏打(baking powder)
$ A! `' d$ d6 D& ?. w
. i1 N/ I* W  l- j) w# c$ w$ r蛋液:- g. u) F  M7 o8 z( u9 G* Z% I4 W

; U) \; R7 O$ ^4 j" ~7 e# Z& y1 l2个鸡蛋, 打散8 x& ?: ], \' z6 d( g, q
5 ^5 l, F* n8 h
2-3勺牛奶4 \9 I2 u# s1 r5 t9 e

" u+ g  t$ i* J% ?4 d# w1小勺(TSP)素油

9 P# E3 F3 F( n; _. U% B
! Y5 e/ u4 J: u; t, C& |1把覆盆子(好像也叫树莓)
5 P9 g* g$ ]1 o" \9 n6 E0 x& ~; ^  c  O7 W  y6 b9 R
6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)% N: J/ H, x& E) g' C  I) D) ]

; v$ Y9 G1 `: e' z( W5 s8 C) l  j少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)
4 r& i" z: y1 i( ?3 G& w

, R) J/ @1 P8 o# ]. y做法:( i, P, F; I/ h

3 A, D! V5 h7 B4 X! q1 B烤箱预热180摄氏度
4 Z# }: ^1 j; \, C
& m( r, Z  ^* j9 T" X0 Q' S在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
& B. k* [! g( ^: n
1 w: |- i; f5 e) ^1 h( o在另一碗里把干的粉拌匀
5 B( u# Y, A: L) ^% a
. |) L" \5 s9 B# J: l慢慢加入蛋液' h0 e( p3 S6 C

6 u- S0 Q/ V# ~& ]% T拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶
) H) H$ I, d# @6 B+ N+ u* R6 L9 ?  I1 l, r& h
放覆盆子3 L- d+ l) @. j) ]3 m, z! W# U1 b

, k) C& l  M7 b6 V玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水
% f2 O' d# [) A: y1 s
- x8 v& ~3 e+ q( ?5 Z每个粗粒中间放一个桑葚
& X* G0 d, ^4 _3 r" S, p$ i: c6 K2 M0 L' j. S
烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好' i7 r. t, n- c9 y% G7 H
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在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖" B/ c6 B! ?5 m1 t! p

- i) B: |( C9 Q# G6 k6 Y. b每个玛芬热量为100卡左右1 C6 s! Y* E- n; |! b% d
) S. N9 A$ G- [, v* y; N5 f
心得:
1 I! z3 U; t8 I  U$ t" V) b& p6 J& y# c! y
- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间3 i! Q, i: |4 ]( Z' I
" e1 x) R9 P7 M0 m
- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉
+ A, C; W5 c/ ?! ?' R1 v/ |5 |; O; W- ?' x' f9 |$ m
- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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