[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。1 o! u4 ]( t- D m6 L& s( C

原料：5 p1 q1 G3 H' ^
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。

PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。$ A! y; x3 h$ J
7 I2 Y4 w+ r. G! e3 s
PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。/ w9 ?, {; n5 A& x/ w- U8 }

表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。, o/ Q5 m: U( r5 {3 R- ~. ^

" A: s( X8 O: C
做法：, d) s% `; K1 K/ A3 u5 B: }
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。1 L; a8 x/ {4 T8 x
5 l; P) B3 m* I- @- Z7 q

( [5 V: C9 ]$ o+ B0 B
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。7 }& @: @3 K. k! b
* j; w. {7 {3 v- M

3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。( Y9 f. N; o, A! s' |2 k# l
( D, I% k5 A" E6 D
PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。' b; E: D( l9 N; b0 M3 e
2 Q4 Y2 ^1 y: ?, _8 P! |* I

- A; W2 A2 {( u# ]. _
0 w: t/ g' `* Y7 c
造型二：
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。! L' `' l! @* a$ ^) c3 o& M& [
9 ?" ?+ ?/ G& _0 h1 s6 e
把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
8 ~; `' M/ |0 q: l( N
烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
" w3 ^5 l+ W8 `5 {( u& |5 f
3 r& `5 W ^3 R$ l

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