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* {* W( i2 _# w% z( \: u3 L原料:
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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9 J3 X* S9 Q$ _) I% I' T做法:
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5 t0 I' ~0 J/ |+ A# L: ?9 _1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟% v$ `# ~) M+ W* c0 ?% H

0 q) _! o" \# [; ^" M% K2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条1 b3 ]6 g. s, T( U2 W
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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: R8 U; o% d5 j2 c# B4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。2 w- e; M8 @; l8 n
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[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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8 \6 d* ^$ S& o8 R- f& v6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。. F8 f8 }4 n2 \3 [7 H; r( g2 ]

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心得:. V& r8 ^, O4 O+ F+ |: z
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揉面的时候，水要慢慢加。
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱