鸡肝的营养价值极高，含有丰富的铁，是常用的补血食物。不仅如此，食用鸡肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。晗娟称，鸡肝呈红褐色，质地细嫩粉滑，适合做成卤水、油炸或拌炒，她今天便以鸡肝为主料，教大家做一道补血明目的小炒菜。' J1 `6 t7 a- G0 U2 s
　　烹制材料(两人份)2 L* q3 z. E; I
　　材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)6 h& g* o" J. l# A
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
) B* |, g5 d, w9 y　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)) a+ }$ ?2 ]" O" e$ U! L/ K

4 e- w! x& `7 `: s" N8 G6 v( }  _' M' }/ }
　　1　鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
! M/ ?* }1 |% r
! v: w+ ^  Q0 T4 p7 V8 q) Y' a　　2　青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。, ~3 ?$ L7 l/ ~3 b# h$ L! q0 S
4 M5 V3 b' \; p; k: f) u
　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。5 e9 Y$ r; Z. b# d

- P/ Z: t8 V  _" o# }　　4　洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片
& }- f1 O4 L( Y8 _6 k+ m
$ O' Z  B8 m) a1 z+ X
' f% s! K; N7 K! l　　5　放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。
3 t/ P7 C* B& v4 I5 X7 X" j  R2 H* r& g2 {: W4 @/ Z* ?' ~
　　6　加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。; ~: e/ p( ]. C! I' h5 @2 b. `

) }& Y0 _( l  S厨神贴士
( l; f: N7 [; p6 J, \) }　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。
9 |0 `& ~6 o) C4 _# e- n　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。5 P- I: A7 K7 Q( X/ K3 n  P6 x
　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。, E0 ~: ^2 W' h& @
　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。% M) S& {9 P" s  l% E
　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。

看着不难做啊！试着做下！好给宝宝吃！谢谢楼主！