: v9 p0 _+ k: X: c+ }6 N
6 |* D5 D+ O" s) Z, ?6 C
烹制方法（三人份）　$ O) S) M+ `. Y7 |# ~4 M
9 G# y! o# f6 M' p9 {( I
    材料：鸡全翅(3只)、青豆(50克)、番茄(1只)、洋葱(1/4只)、月桂叶(2片)、蒜末(半汤匙)
6 D9 F6 y; K, T% q6 [. @# \　　腌料：盐(1/3汤匙)、面粉(2汤匙)5 E; \- h* s- Q# P
　　调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、红椒粉(1汤匙)% v! Z7 D! X& r. }. c, Y

9 s3 K3 ]0 f! g" S3 a1 r
& A* u6 {* x6 S5 a
. w6 R3 h7 p; c& [) W2 ^& [4 f: S
1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。2 _' N% O1 \$ p0 M4 j. P# j

/ }) J9 _/ J9 }8 o7 B2 Y  ~  q" U3 R
( g* P0 `: w$ j5 G4 p
* {$ R& |- W8 q7 m2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
1 ?. m5 L" l1 p: @7 l0 A
: k4 w8 k( [  X  D2 U( [& r7 y, b( J0 |9 F: M, u) S

2 A3 z& Z& K, `7 c6 I2 _3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。3 V  N; P* u( j

/ v( k* F$ p+ ?% F- O# t3 [/ @0 _9 @# ^+ q' Y1 c( @

- D) e& h7 n  E# |* h4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
4 l  P% k3 y; ?: A6 {8 P% M: ?5 N  `
. @& R3 |+ \6 _2 z/ y: t# a, W) q- c  S
, B; R$ [% B2 k3 K8 e; Z7 M  U" G. G4 N% ~5 s7 r; _3 t
5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
: T5 E: G6 [$ M! l2 s0 u0 i0 r+ h3 l* x
" ?/ s. c; ]* }  ]; g1 ]2 f+ ~6 a

/ w/ x  H, r2 S/ o6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。 # i. p! t: M4 P

4 _2 m2 i$ N! @1 T" M( w) ~2 I2 t* j8 r& x! E8 C

& P" g4 N+ w8 M" c5 q; F# i- ?# h) x7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。 0 q0 |# J% Y3 C  o- l
, F6 h& p- `1 H3 o' Z/ ?# F2 `

: L2 a4 h/ y& D6 E8 n+ }4 B  [
% _9 j  E9 v( F; Q9 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
& V  [& L0 H8 G. S& m- P2 a. Q. p; E3 K6 Z) Y* O

" w8 X# `( {& o; J  Z, o厨神贴士
( D" N& t  S' Z. u/ E% G# m, M; N! M# w) p
　　1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
+ o% i# T, C6 _* \, k6 f# ?　　2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。" r0 x! |4 S5 U6 {) x: J
　　3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。) w# M* F! A4 n. e
　　4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。2 L0 d! s4 D% F1 K) ]7 b
　　5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

应该加入一些正宗的墨西哥辣椒酱，去掉番茄