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酸豆角炒肉末

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 20:50  只看该作者
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酸豆角炒肉末

! |' f' S# d# ~. n: Y
图　　片：
% r' e) e  f; ?) ^! z* p. i) ]+ A3 I6 Z  |) Y" ^
·配　　料:
# {! B0 y$ P6 ^* Q- Z酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
2 E- s: I2 h: @4 h& N! G! \* G. C1 h0 o7 N5 c1 i3 o" N2 M
·特　　色：/ C7 g! V* E/ x% ~
选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
8 d4 r9 F- [2 J: j8 X·操　　作:
/ C- N$ ?7 [, a9 d; \# J, r1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
+ c1 q  V: G* T4 V+ d2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可

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