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麻酱白菜丝

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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麻酱白菜丝

3 p) v6 h+ U7 E' x& T* K" x1 z1 Y
图　　片：
6 O+ J% _: E2 N1 g8 t  ^
) x! u% N$ O2 {  F  x5 z" b·配　　料:1 V$ w+ U: W5 L9 V' F
大白菜500克 新鲜山楂75克
8 S( Z( |* |; K9 F% a& G" P精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克. r' Z1 [% V; P- [
·特　　色：
# V& ]1 z6 \4 u% }* F& V& P脆嫩爽口,鲜咸微甜。0 q2 [% T* a8 D! r6 X- J
·操　　作:
/ Z1 I" |; ?! d1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；
0 B0 m- z9 o; ^. V2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
( e: S6 ~' @. b0 U9 y" e3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； # I' }0 W& Z7 ~6 l
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

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