宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷
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　　原料：
$ r9 m/ R$ m- C3 d; N4 g9 j. y　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。 # G/ h$ u, C  ^& \
　　辅料：
- t* }6 ^$ B+ S$ J7 n　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
2 v& w8 a5 c& w% c/ A2 k　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。
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　　步骤二： 1 y# A- G% Y" T2 r2 S
　　将鱿鱼切成小长条片。
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! e2 O9 P3 Y$ z　　步骤三： / {( A* P1 y! O& X2 b3 ^& r
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
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　　步骤四：
6 E* B3 Q; f# n+ y" i　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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; E9 a  m" U/ ^$ N5 A7 s! ^6 J: F　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。   _: l; U- I( Y6 S
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
, y4 i! a( K. J3 n' [4 V　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!