手擀打卤面（全程图解）' `9 c& x2 |6 E' o
先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～ 8 R. f4 e8 U) ^
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先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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) s0 r' y  ?) x% Y; }看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
9 {0 d2 Q5 f, _+ u! U( t3 J- n0 W这是醒完的效果，光滑了许多~~ ) s( m; S8 |3 l4 X' L4 Z% o

+ x) s3 h2 n% M2 l$ D; _上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ . F! v3 w- _+ p  Z- X5 a
揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～ ( _- F' `0 z, T" Y$ A- w

7 i8 p9 R0 S' _顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～6 Q, m0 P5 W/ Z, D. [, o5 W

* z) Y9 `; I5 ^1 J" x然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
" v( f9 [8 g) ~1 U9 T; Q将三种干货用清水发起～～～ 9 R" \5 }) C8 e9 C3 P1 H3 k; v

0 [1 z! A4 G: h! Z) C! x& M生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 0 c! S- u/ C/ r. A& E( J6 K
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香菜
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$ R+ G) `% k0 V5 r3 {黄瓜切成细丝，备用
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( O2 A5 C0 {  B/ f, L下面说说具体的做法：
  o/ X% D/ a0 w) Y8 ^) i    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）1 J+ A# O9 _3 W3 t0 C
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
- a% f( U8 w; u5 f    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上# ]0 s  \" G( g, @5 D; t
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉: ~7 C. E2 b$ t. j
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～% c; u5 ]& E, P8 B% J
    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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/ U. _4 v' K2 R4 T2 |  s3 `! ?手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈
6 w! M, M0 r, f- a( e; a8 N9 z辛苦拉, x$ z9 n8 T- w8 G
来( _) z% }7 V4 {3 K4 l+ n3 G
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: