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[凉菜] 豆皮蔬菜卷[8P]

lupin3437

LEVEL 4(野外探险家)

发帖学徒

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-24 18:08  只看该作者
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豆皮蔬菜卷[8P]

9 g1 j% D; V( |3 O+ ?7 r
1 T: p! l: t* p6 v
主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。
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配料：小茴香少许，盐少许。1 H1 i+ y, i) R! u: k

9 z6 z  C3 R( q$ g1 E$ d- k蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。
2 B1 p, w+ W. p1 J- T+ v6 k
3 k  V7 d) E/ t& h  _; i( j1 U$ _7 j- L" ]
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基础蘸酱的做法：" {- M, H& o1 T2 E8 \
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炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状% \. |2 z5 m# e7 s
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0 N% R9 ~9 [  t) S% M卷菜的方法
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好了，豆皮蔬菜卷制作完成
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4 I) y. i  j' u! L5 s! b) T减肥时切记细嚼慢咽
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: Q* g( {3 a2 Z7 H0 Q( M$ ~* M1 z

4 z0 G1 w" S( M+ P) R$ T' f7 G写在最后：% i  \' |) w& m8 t* J
关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
, B, |/ U7 G4 p. j2 ^4 X  {2 b# i$ a% Z. h, d
关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧
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关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-24 19:05

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