小的时候，父母生意太忙，尤其妈妈，再忙也是自己打理，从来没有让我进过厨房，有时候，实在太忙了，会做一种饼饼给我吃，很快很方便。通常里面的馅会先搭配着炒好，再配一碗绿豆粥或者银耳羹匆忙却吃得很满足。) c0 l0 R2 G' a2 m0 m- U3 J' S$ o; Z
& u. R0 k" {  ]! M% `$ C
最近开始做淘宝，有的时候觉得时间还是有点不够用呢，我想起来妈妈这个饼。再加上某食肉动物墙裂地要求肉饼，于是就动手了。
# U: m: l# [6 w* j- l
  @; i( v( }) @/ r老家浙江，很少吃面食，各种海鲜和时令鲜蔬调理了我的胃，所以这个面食，也许我不是做的很地道，只是跟着感觉走，请大家多多包涵，. d8 c3 |1 l: H" I. o5 i# N

8 U+ h# |$ I; C这个叫什么呢，不知道专业的叫法，还是就叫肉饼吧，我稍微把妈妈的做法改了一下
+ ^/ Z5 v& n+ f. ?. g( T! t6 F+ F. N
先看成品图：两个饼饼在锅里，嘿嘿
. S3 J1 `' I" w! k: a' P# c) O* f! s; @5 r$ v" l
6 X3 ^5 V7 y5 j' g. B; a- K
5 F3 `/ v- W: e
先来调面粉，半小碗面粉，加比较多的水（继续跟着感觉走）一点点盐，打入一个鸡蛋（为虾米我老是禁不住要往面粉里加鸡蛋呢？宿命啊宿命。7 z: v' d2 P0 w" r0 k9 \

: }( x! c) g' w% S" a4 M: V% i搅拌均匀，跟着感觉走，感觉差不多了就放一边待用) V! m$ w7 y8 N' J
7 Z, u! O7 q3 H# W
/ I; g4 _- }; V" v! Z4 x
7 X  t& V. C1 k, J/ f: `; w
继续跟着感觉搞馅...
# j9 H- W6 y. h. D% ~  w6 X8 e* B, |, t. Q' k
肥瘦比3：7猪肉馅，跟着感觉放了，半根胡萝卜刨成丝，几个水发香菇切削粒，一些葱
5 y( R( _* ~9 D: c$ @
5 @* T3 J; V- ]/ g: B* s9 |6 }9 f- E% w$ \! U# K( }

- P/ I; Z0 H  B) v: F1 k7 a6 u, j1/4个卷心菜切小粒 ，也可以放别的蔬菜哦。我懒，卷心菜好洗1 x, ^* l, N) C1 U* B7 @

9 _: t4 l' R% r7 t
# w$ H, X8 ]! u7 m% g. A, M6 f+ S  W- A, ]$ h- a4 W
一起搅拌到肉末里，打入一个鸡蛋（宿命啊宿命），顺时针搅拌
6 t" E, ?" h1 B0 X0 h- [( W. V
3 u0 w$ H" Q( g- e
3 A. L4 e4 @. a) V
# V8 Z' h, O( R我吃鸡蛋比较猛，为了放更多的鸡蛋，我跟着感觉把4个鸡蛋打散，煎成饼' ]& m$ `* M( }5 t& y  P( @/ {" r

0 S. Y$ `- w! g9 h* J
) g- K7 A1 ~& u; k" }; K" S1 t. `
切成末，好香啊2 ?# h" j( k* e& W; [& [" F/ m

( E. O0 P0 J' ?% X& m2 }: {2 z! R# h3 L+ H
8 |# }3 X: ~3 l7 b; S& ^
放到前面调好的肉馅里，一起搅拌均匀7 j# Z, _) f6 Q  O: A, G+ Q% ]/ n
3 D3 @1 ^' @4 I, e, q

: u% i4 p6 d! S6 ], s; w; G6 `) e) i4 d; a( s) N
此时，某人下班回来了，一看肉馅，觉得肉太少，作为食肉动物，坚决要求多加点肉，于是，撒了点盐，在我弄好的肉馅里又放了两块肉末...我不管，继续煎我的饼
* M; r1 K$ O* Q) @/ ]9 r  v  M0 w
0 \+ L# d4 ?, x% t' N2 S" m9 i平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了，
0 O. L) O4 f; l% A
/ M2 V2 G* |  d8 O" \  o& X! ^0 h# F4 @9 R) v# y# H, j
% }3 ^- w$ J8 |/ }* R
同时用勺子均匀地铺上半边肉馅
3 `3 D6 _& T: U' q! x4 c- K2 d+ N$ v1 ]7 ]
- `+ ]; i4 {( z* C2 `
: `0 i* P$ |' D8 m, U3 c; s
另一边对折过来，盖上，用木头铲子轻轻把边压一压就合上了，太用力，太激动会弄碎4 }3 Y+ |4 ^9 c/ z7 `: n. {. z/ I
7 O. H+ p6 W, {9 g- r4 K

/ T/ i8 @! k. f2 s5 ^- h+ M
! T9 @. M: l4 x8 C- |饼子基本成型了
! e6 j0 _7 b4 }# v6 }% N5 V) v2 A3 S( n% `+ ^

" O0 J5 Z7 A/ L, Z
7 s; ^' q) `) e6 Q取出放一边，继续煎剩下的
! P+ a4 e& Z5 |* _" I: }
4 f. [- x8 H' T* p3 ~* B' {
5 w# t. X0 e9 R1 B+ O! \
- p1 E8 p( g0 _* }面糊都煎成型后，锅里放一点油，重新开始煎刚才的饼饼，, z3 y! V, x, r+ y: |
. C6 w# Y* {8 [3 I

- C5 L" W- F# H/ w, e
  t! K, n2 t1 i翻个面，再煎) R. k( t' ], d! I2 ?* z( D

7 S3 z4 _( f8 H/ N/ P5 U& L' L8 l6 p- {1 t
9 ]( _5 t/ Q5 ^0 m8 D! Q7 b2 l) m
出锅前
- q) C4 x5 H) m" j- n6 X- Z% k/ `4 |9 X5 h" b& \. @
9 H; E" O" g, I+ @7 ^) ?& m

) K. j$ e7 p% {) B1 v两个人，吃了8个这样的饼饼，再来两碗绿豆粥，真舒服啊# t% }! ^' Y5 j: }" E! p  h& w0 H9 w$ ?

7 n( z% A6 r0 I# p木有再拍出锅后的饼，因为抢着吃去了

看下去好似几好吃，有机会试下。有个问题请教楼主，你是用的什么锅，怎样才能不糊掉？望请一定要回复。焦急地等待中。

我想问的问题同楼上。
2 J6 z; d( H& ~* c: l* g引用楼主的话：“平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了”。如果平底锅不放点油，依我的经验，肯定会糊锅。而且，这种用面糊直接烙饼的做法，跟“煎饼果子”的做法是一样的，但后者总会在锅上抹一层油的。4 W8 f. ?% N! `2 j' l
不过楼主调的肉馅很是诱人。赞一个！

看着就有食欲，不错，确实是比较有特色的做法！

北方人很长吃的美食，不过小时候很长吃。现在也很少啦。

小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。

小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。

应该之前要放一点油吧，不然岂不是要沾锅？

这种家常菜饼，味道应该很好吃，有时间我会叫我老婆学着做。

这个样子我们一般叫它韭菜合子，一般馅是用韭菜加鸡蛋，味道很鲜很美味的