非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
- C P9 Y+ O4 R: P: U( u一大步:揉面外包
, a. {9 e0 \! \6 u9 ^1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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9 x* i+ E( `) m- \& S2 X8 | m6 ]0 W6 x5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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& s% e, b4 H% @7 Q/ C. C, ] @& T$ u(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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& X5 A0 p4 \( T' t" D二大步:肉馅儿调料
7 w- z% M" E& ~; }- ^. S& ?$ f6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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1 j0 Y% q9 f( X& f. _7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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5 R" o: k$ Y) ?# _7 z三大步:包馅儿
. V+ Y: u% Z! L6 v10.压平,捏成窝子
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8 S U9 X! t V: i. ~' {11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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- r# s) {5 G0 C4 r13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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" E3 t: e) E- n% o5 R4 P. W) x17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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% ] L, e+ m7 ^5 I为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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