腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱
/ b6 _" _! Y9 }! [' X2 M辅料：姜、葱、豆豉4 N/ M, F+ L, x+ B' p& j6 o& L3 B( }, |
调料：老抽、糖、花椒6 O1 b, ]- s7 e# ]( N) `3 ]
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
0 l6 D+ w9 R1 F9 `米要先泡
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8 }" k  w! ?/ E- I; W% u! S咸肉（我加了一节香肠）
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5 S" [7 {- O3 j9 ]9 i/ t' |香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）2 W+ J/ b: `* H" G
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；  A3 m) w9 l& y: [+ D3 }
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；
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+ ~9 u4 J0 C3 N3 D5 ~4 F4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；! j3 `4 {: D' E1 Q

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) x1 j+ x, W* H3 y2 z2 j# ~5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
" c! D! p) ^) F: i6.把香菇、咸肉平放到大米上；
8 r, b" i% b" o* g. V  n4 {5 r$ D$ K看着是不是很艺术？) d. {. N9 j/ {1 ^6 v9 a" Y

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: s. E4 L! Z; @" w7 L. ^) o7.加水，开火，蒸；
5 C! A+ d( ^" l) [" E. `8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；- f7 }# {1 p9 f* p: d. D
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$ _% E2 K- C3 ~$ z4 f接下来，就是要制作调味料了3 i7 {2 I+ [7 K4 d6 ]
1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
7 w. {. x5 G3 k0 n: B2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；6 W7 O  V6 ?  J$ D
有点黑，不过不味道好啊！
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饭好啦！哈哈。。。9 q$ `' T" \0 A2 ?  ^
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！5 \- H- P/ z0 d9 |- q8 i

+ P! }) T( y8 @/ w2 M* b注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵
$ `' n# t, X9 ?9 V, b2 }* r0 @) k至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄7 r8 p5 E" Z' @% d4 x% |
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！