6 n  k; k% m5 q5 w8 L3 C& S+ v; U
, Y$ e* v4 [( [- r0 F9 t& K' d
烹制方法（三人份）　
" l' \3 g2 w5 x: @5 ^
( ]( p4 w3 z* x0 d. {% k7 x6 @       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)% L; T' R. r, t% z$ }, i
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5 A8 P% G. P% C* @6 d9 {) ~
　　调料：油(1汤匙)- J5 R  R0 W8 Z
$ {* J+ T% j7 v" k  U

2 X6 E9 `" w1 R+ U& m7 c& s/ S4 J3 ^3 g5 |
3 o$ _* x( o9 p  j
7 S+ z; O+ F' p2 D% u1 }
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
$ ^/ r5 ?- u0 D+ e
) O2 _4 B1 z1 E% x. c! z; `. j& m

8 y2 R/ {; z9 N$ a2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
" p1 Y: d8 k7 t& P& v1 ^  L6 ~4 s; b3 T, n( Q0 }
5 h% P9 ?$ v6 x" y$ O$ @1 k
' C- l% X9 l  E& {: R8 L2 I! W
3 豆腐切成块，排放于盘中备用。/ }3 h" @, B1 E9 p
2 z( m, q2 P4 B$ E& D) i
+ q; _' G7 i7 _' R
% j6 ~2 C; A( @7 e3 `9 k
4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 2 N: F3 V3 U( ~: P+ D  ~/ [

' I; c8 v1 `! [; h- V7 j- [4 ?$ {6 M5 @' y. C6 `/ @* g
2 |2 k& ?* r% p5 I. N
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。   V9 C. J# v+ z/ u: B+ L3 B

) m1 A8 D/ c8 [& L8 z5 z  z7 _- ]  d& N$ e( Q! d
) n" C% s4 m  M, ~" Q4 U
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 + }7 |& j8 g+ j
9 g; z, H$ U, h. t( j

3 L) o8 P% E* a+ s2 g  J( i# J7 b* z, h
7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。 ) _2 x! k! y1 O) f. V

/ ~  m5 L2 |# w* O4 d5 L4 K) |, c3 ]; Z0 N
5 B: j) T. E, e/ a9 n; D
厨神贴士7 `4 _. i7 J: s& m) Z
- z0 W* w2 ], j7 V9 q
　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。# e7 ]. H& l' i4 U# n# [
　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
. j* D! I& [1 K/ H" j& x4 o　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。) g  ?5 L  h7 J5 Q+ @
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
' n( b: z3 Y4 ?  R/ c! ]　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
9 B  Q2 ]  f3 B: q  n

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
/ P4 I/ j# N, K; o0 z" d  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的