此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
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　　原料：
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  y' U% `5 n; {) V: _' q) ^0 _　　鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。5 w1 \3 J, m9 a) @3 |+ k' N7 \
　　制作：( B) [+ `3 V$ {' H
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　　1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。4 E2 e- ?+ X3 O: k) M. A
　　2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。, F0 _( [3 ~0 K2 _$ ^
　　3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。$ q6 h. ^1 d  ?5 W( k
　　4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。! G- w6 k7 Y) ]( X9 R% K6 a
　　5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
& s) w* }5 P5 d% p 　　6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。( _, o- N5 ~& h2 u% ]3 D1 j
　　7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。3 F+ t. c% [" A/ ~
　　特点：
. ?' s+ N" k! N8 Q+ p1 K7 E+ ^　　鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化

图文并茂 介绍的真详细呀 学习了 有机会作一次尝尝

造型非常好，可是太难做了，要吃也只能去餐馆了。

糖醋脆皮鱼的做法不算太复杂啊  有机会自己试试做一回

学习了，好好生活 好好享受 好好学习，呵呵不枉一世。

造型非常好.可惜，一般人是做不出来的。太复杂了

糖醋鱼吃过不少 ，但脆皮的还没有吃过有机会一定试试。

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

还没有做过这个菜，改天一定要试试！谢谢楼主分享