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. Q  f( a1 O( j1 E, Y8 C( x) ^5 t7 Z【菜名】 雪花豆腐
' t0 J# c6 F7 f  V% m* M0 k8 s【所属菜系】 江苏菜% l6 k. c. K: |, t3 d) T
【特点】% `" o% y) r: B8 i( X5 ]9 ^# R
形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。/ m- U& S" }* Q" @& b6 s7 u% Y
【原料】
% I" o& ]+ B3 Y2 o嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
5 j0 [- T- x3 S9 [+ D3 V4 A3 l1 [【制作过程】" v, |0 ^; p, f% d5 ~; Z7 K
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。

看起来是挺好看的，但没啥食欲。感觉上更像工艺品哈   也可能是因为苏州的天气才要吃得这么清淡吧

看着就有食欲 做工比较精致 清淡可口 有机会要尝尝！

看起来真的不错~~~~做工比较精细， 有机会要尝尝！

既有荤腥，又清口，的确食道不错的下酒好菜

现在的人多喜欢麻辣鲜咸，这道菜听爽口的！呵呵* S7 T' v. i- Z* e2 k! y/ ^

& q2 e5 a# F8 ]1 P& O- ^搞点青椒进去，有些许刺激可能更好！呵呵

不大喜欢吃凉菜····但还是要顶····谢谢分享··

小时候进出出。。。看惯了。。今天看，还是有柑橘。。呵呵。。哈哈。。

颜色是挺好看的 不知道味道如何哦 不过我还是很喜欢吃豆腐的

看这挺不错的,就是楼主你介绍的不太详细,我看了几变还是不知道怎么做.