原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
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# {9 Z( b- _4 G% u9 e做法：
8 J& m3 R$ R! y8 W1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
6 d. n, G2 ^9 f6 ?$ @' U2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
" b3 z7 \7 G9 y5 j5 [3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
2 g; I) G6 }5 F" o! w; ?. w: d4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。/ s% `  ?" m* g8 k* m

好像是川菜的做法哇，你是四川的吧，我做菜也是放的豆瓣和镇江醋的

看标题楼主是要做凉拌的，可看完内容又象是热炒的，真是搞不懂。

热炒放凉了就是凉菜。我一般不炒，把金针煮熟了和辣椒油拌在一起就行。