[热菜] 醋溜鸡

材料：1 _. l5 Q: ]9 N" |0 n3 a
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。
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做法：: w# \) @7 o+ g1 a4 {! a6 E& G6 a/ G3 f
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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' X0 `  N; b. e$ ^7 v4 o: N/ `7 v2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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; A9 I8 ?) E* R9 \- y' ]) I3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。9 @% w1 @7 W( Q" P& }+ b

6 e) A* X% f, {/ G! g$ G4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。3 C: S5 H6 F) d& w. B( J, J* P

+ x6 g9 d3 E! d6 D5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。  {& l  [) }, A% u

' c/ m0 |  V2 I) q# V' @' N6、加入青椒块炒断生。
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- `; q6 s+ }3 }/ I0 I" \3 b9 |7、加入芡汁炒匀即可。