[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

1 o2 i) W f9 J, O' f% d

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１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ a4 {) m2 m8 x- V. j# G
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，3 k/ I" Z" b( {' J) U. I! E3 ^0 [
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．/ F0 s w; S4 S6 n# ]. n
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．, ~, ?# W. C5 C. _2 v. z
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．9 |4 b5 S* f7 _
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．% I7 C# A# x$ D; Q4 A, Y7 k
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．1 v/ o. F2 k- N# e

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