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豆沙菊花酥
; c/ c$ S3 l% [7 u, l3 s( \: s" W配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。0 p% g3 w: y: G
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
& H- L; \1 g. j+ V- @! ~( ]" G　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。% R" ~6 A8 u0 S( J1 y( w! K
做法：
# c! o' i5 G) n: s9 q5 K) f$ d1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。' n# e+ J+ P5 X$ T: O
2：油酥配料混合，揉成面团。
- U  ?* i% M; }4 u- s- ?9 D3：水油皮和油酥分成等份。0 A  V& n* d8 d2 b; b. G6 f
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。) ^& k! S/ ^0 p/ n7 E% c7 s$ K
5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。! d0 S$ J* D( E2 Y
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
+ z; Y/ \3 }" y/ g0 o7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。& r) {0 U: W* x# s- o) v5 o; l
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
$ g5 L5 I9 j+ G# i- o烘焙：中层，220度，15分钟。
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  y: W0 U; E* w& y, z  v+ C' C一些注意事項：
; O9 U0 t# l, `# Z5 P) d1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。# v9 X- R- g! z9 J% t/ V2 H. [" ~8 l+ Y
2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。+ _: h4 d' D* C
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
' \7 M$ F' i: `9 A( M4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
7 z1 z  \+ j7 U# j! P* o这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。9 N- c8 U' z/ N; Z

这个在点心店里买过
) {% Y, ?/ F5 e* O- [, [不大合自己口味* g5 G9 e7 p) m" ]4 P
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。