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烹制方法（三人份）　
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' M2 y* ]( |) N5 f5 [6 h        材料：豆卜(450克)、干香菇(3朵)、红椒(1只)、姜(1小块)、高汤(半杯)# O+ O! J" d  L8 J8 d% z
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
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1 豆卜对半切块，红椒去蒂和籽，切成丝，姜去皮洗净，切成细丝。
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0 b. @0 y$ S& E2 干香菇用清水泡软，去蒂切成条状。% n6 a1 O* Q3 v% N$ _; o0 l

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$ y  C6 Q/ u( u/ X3 烧热3汤匙油，放入姜丝和香菇丝，以小火炒至香气四溢，然后倒入红椒丝炒匀。
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4 放入豆卜翻炒均匀，以小火续煮2分钟。 $ ~7 g# g) }! I' K7 B- y. G  V
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5 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士* P  f, o9 l/ x0 X  g

7 M. U# k. E; _5 v! y　　1、姜丝和香菇丝要用小火炒至香气四溢，开大火则容易炒焦，逼不出姜的香味。, Q( x5 w+ f" |) m  @0 U
　　2、豆卜要切开，烹调时才会吸入汤汁的鲜味，未切开的豆卜焖煮时较难入味，会淡而无味。; n. @. |4 z# R* M6 J+ z
　　3、要使豆卜鲜味浓，要用鸡汤或高汤来烹煮，用清水来煮的话，豆卜的味道较淡。
% \- ?1 Q% z4 l$ @! g　　4、起锅前淋入生粉水，可让汤汁变得浓稠，并附着在豆卜上，使其味道更香浓鲜美。
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很不错的菜品，感觉很容易学会，就是这个豆卜是什么。

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