. G- Z" B, c8 {  P材料：2 f, n5 N& M! a6 ?" o! K
去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
/ p4 K! P) I) A1 _% l; ~调料：! ^/ r  ~7 t, s
鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。" x" H7 A' @. O

0 M0 N9 F# Q8 k. B. u* A$ E做法：, m0 w4 o" l+ T* |
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 ) S8 i9 i' I2 g/ m# g
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
' J; F: f( U. s: W/ t3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
7 }( J9 Q7 d4 z; S6 x# h4 C9 v4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 + A9 C" ?, z" @. Y, v) q: G
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 7 i/ e. q0 l% f! I
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  ' m* w6 g- c4 a! p# `. p* Z
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
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1 _% F) `& U7 f0 m" R友情提示：
8 R, B  A6 k& C( w汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。
# t7 {! a3 s) f/ d& Y花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 7 @( b/ u# Y; {4 M! ^, }( Y
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。