做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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( S, O( {5 w% n$ \( J主要原材料采购:- B' t7 U$ T3 j$ I6 e" r

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% s" N9 e# E/ J5 @: e7 `. O: s8 A1. 牛肋骨 (如图)；- O- r& O8 f$ ^% w+ n, o
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2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；3 ^% d* B( i' @4 A

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" B- i9 ~2 F6 N2 J& G3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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第一步 - 处理牛肋骨：$ Z; k6 J2 m4 z4 J' m+ M7 d
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
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$ d, F( G+ u0 F$ R2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
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) [7 F! P2 }7 ^8 a2 M# l+ o第二步 - 腌汁的做法：
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7 N) h, w# c" ?- F1 a9 O. G7 t& X1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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% D1 E2 A5 |4 ~& k( Z" ~2. 把大蒜和姜捣碎；( [: d, i* |' s6 W

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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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2 C# a  q5 X: P" h, ?- J4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。
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第三步 - 腌牛肋骨
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7 t' H- j  r/ G7 C: m0 p" p& R1. 把牛肋骨浸在腌汁里。, H: |1 d& X2 i/ k  y* E5 h5 {* M

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- n, q6 o; u2 ]: t  |9 L; i4 Z& k' N2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
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" @5 D. V3 v% g# y, j: u第四步 - 炖牛肋骨6 {, }8 ^" j% `" s/ X% k& T

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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够: C2 H4 Q* ?( L1 Q2 U: Q7 y# w
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7 n7 ^: a0 a- N( z7 ~( y  F，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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经验总结：8 r8 X& m# i7 Q8 i. _- D
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1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。' N5 A. K: T8 N# |) V! B

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另计简便汤       酸辣汤配油条8 f! t  _, c! o& P! Y% F& w. D6 r; p
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# A; \, L# `& E原料：0 O" J# s! B) E9 E6 r8 ]' h

8 i8 E) S1 S( Q2 V0 a. B) f里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。  V/ s3 u& j1 b' y5 Y+ U0 {
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做法：6 q+ s& T$ S1 T/ O9 s
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。" d4 `! Y7 i- Z! c+ s
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。  W8 L3 j5 n$ T! R% o( S' |4 p" C

7 x5 j. L2 _* z- b- D1 x3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好