原料：
& A1 v3 m; ~/ J3 J4 V8 Q3 E) [! p# t8 K" N4 F
猪腿骨（棒骨）两根　
5 {3 H% W, R& |
0 s0 O6 H) N, E1 {$ W辅料：; k% p! e/ B& R" F, w$ `# M+ {1 s
' b( i' S9 C3 D' O6 _7 U8 T- r+ W
黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片
: ?: t# g& k+ l, D" H4 {+ n( f$ b
  h. L! g! [  {* v

3 A# s! P4 Y3 d做法：
7 N  P; V( V( V9 P
1 H# s9 U8 b7 b( j8 [1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 7 t8 c) H7 y2 }$ G& p

" f* e% }' l0 F2 U3 J2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
: e9 ~2 i  J# S' a" c/ d/ U1 E- o" e' n& k6 Q% }/ \. z
3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 6 I) ^( f+ ?: m; X3 U+ h# c# D  a

! K+ t& R+ ^$ S4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 5 d0 j* g1 t& h# V  g/ P" k! ]

7 C$ x3 s/ P! m0 }0 m; T5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。
, E/ V/ ?% [) z5 E6 Y
2 |2 s* m. y, U3 V1 y7 m6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。; h" S( I* b' z  C2 Q! z/ H

; Z! ~  m0 q, {/ J3 D8 X  ?4 L$ ]2 m4 o/ l& {4 y
( h2 V7 `& f& W7 J! w
温馨小提示： - j; e8 |5 H6 j, v& |

* m: P! d' A/ q' p7 x& m1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。   w- \0 Z) A) o8 X6 Z) ?4 C2 Q

' J3 d6 o  A$ a  O% J2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。$ s# Q, a5 V) P  k3 ?
* m6 L6 k  {  L$ \& y

不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。