苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；7 _+ E& F5 W: I9 _- i8 i
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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" |% ]3 u# o' N  g1 O大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。2 o9 L# @+ N" x7 q- e9 @  r% H

! u9 x$ m& ^$ X1 `氽上色，两面红金色。7 T8 A4 W* |9 p) J* k% |
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放在盆里等凉了再用。- L5 P$ P2 v, P2 @$ g' x4 s

0 b7 Y$ {. Z0 G3 X( B茭白切粗条备用。# p/ O! e9 a! o: B+ K/ @
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茭白用油炒软。
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, i! \- }/ |# o; U+ d% C/ c茭白盛在大碗底部，放凉待用。4 n. W, j# C9 n# F/ p+ g/ O) v
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上面铺上鱼块。
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倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。: P  K8 d; }$ u0 N& h, o- c9 G
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。2 D. A4 g$ K3 i; |* t5 ]0 h& [
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！+ e! b) n2 P  _7 P0 f4 u. F4 b

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍