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红烧茄子带鱼的做法：7 `* v$ |! ^2 Y6 i$ R2 C1 \

5 a5 _; J- I7 @4 b6 {1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；
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( I1 X/ e% c7 n. o% v. U2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；6 r% N& Y2 B% v4 `  Q

6 c1 _7 }; \7 l- B, S' h3 y5 K3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；- K% }" D# D0 T

% O# Y% T$ K3 S0 O& B4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。" W8 g! q9 y- J6 I7 I7 K
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: O1 S! e- E% g" `! i6 R经验之谈：" d: {9 ?7 M: s+ E3 i% ?* k( k

, w( M! S. j0 f1 R1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
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5 c! R) }( M& _6 ^& x5 T, z) B, G2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；3 Y" A: g: y/ @7 }: n$ O
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3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
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小窍门：! Q% V3 y/ U( r) ]9 I0 p

/ C( Y  K/ z6 L  ?2 A- d做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
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头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
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4 U. p$ I! @, o/ h9 b( a' T, D[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主