$ v" L: t! Z4 j& A+ d' E$ r7 [' Q" p# Q/ G7 M, E0 K
1 {- J4 `7 [6 [  q1 F+ M# G6 p6 e

3 ]' E1 r) X; F& x% O  g( l" L先看看成品……
' ^; @3 }; @1 D! R0 ~% V& n/ j, n0 X0 l$ n
+ g! [/ z' @1 o1 r
0 Z  U! [' o" ~  u
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 3 T- j# P1 q* L& ~- n& o7 D

5 u1 m/ J- D, x) k' r* n" _; `( S* ?: F
8 m6 N9 ~) w0 Z. Y: _# H& S
烧茄子准备的调料：蒜片 ' G  |* G$ o4 J1 E

; r( g$ R1 `3 c. N- {3 v! [0 p0 Y- G3 H9 S) f* t
  s$ f0 s+ }( h! ^" ~" M
烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
- f9 g; n: F3 y0 K6 K$ V; \- l7 w0 R, z3 L) O
' i% D0 s$ ]8 `& F& ~1 U
/ i1 [" I. x$ i
3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。" O' m! D! C, v$ t- l  x
9 I' z; z, N8 p+ C9 K* p! h

) \+ H8 C4 p7 u0 L/ j4 \
3 z) c. w3 b3 W: u- D# w步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 0 M$ P5 h5 Q, a" ?8 y' B, x
% r9 g: ?4 w: o
* R, s; N1 w2 t( H

+ `! ?2 x  i. A; q0 j* D炸好的茄子( y6 y9 k  a: @" C5 p% P
0 R' j$ h' P  r; `) o

  L* Q1 e( s4 s; D, H9 r, g7 s9 t
7 ~7 E' |  r* @2 R8 ?% U0 n5 V步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 0 {7 a7 ]* f, W; ]1 h

" B& W6 j5 F3 f+ E* S; H! e& Z
. K& f: r! F3 F( Q" r: ]6 {' C8 w0 l5 ^0 `" P6 b, Z& k
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。& \3 [& C1 l. _/ f& d8 K
) B- i2 V7 d3 o  R* ~
7 j; B( y; H5 F

9 |$ f' A8 x  S+ q: S% O' N# t5 {步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。

真不错，最喜欢吃茄子，学习下，谢谢。有点像地三鲜

OK,楼主的这种做法我要回家好好尝试一下，感谢你，红心送上！

这个菜，色香味具全啊，楼主支持你一下下！

非常喜欢吃茄子，做法很像餐馆的样子。第一次知道炸茄子要泡盐水 谢啦。

感谢楼主的真诚分享，有机会一定亲自做以下。 炸茄子时要泡盐水很受帮助。