1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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) p: O% d% G$ d8 U2,处理好后的虾和部分作料
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7 c1 V9 x1 Y# q; U: H+ K; k( V: {% e5 I3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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% r O' f' y7 Q: P( Z4 N! N4,先在锅里放油,烧热
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. f8 w+ S# L1 O( ^1 v+ g! M5,放入蒜和生姜,烧至出香
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( d* ~- z1 t9 f. T+ G1 E5 Y* X3 Z4 a6,倒入辣椒和大虾香料
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7香料
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8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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11,甜面酱
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12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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/ I# D1 Y7 ]+ N% [16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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* h' A" ~& V( ]- I$ i/ k& c. C17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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