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  K, L: z+ k$ W4 [材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；2 }/ X, b. d* ?$ J! S, a
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2 ~, v) n* ?$ t2 ?% {+ L$ w7 I做法：) T. j; ~- `; x" V8 y

) g/ i% Z0 d: L/ u% k8 d3 N1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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+ K0 d' i, k1 p) P+ y2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；8 V0 Y  y3 S4 x* U$ u5 n( @5 Z
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；: |' l, G; J7 q' B2 d$ \% S
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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% O' W6 E6 o0 x- x( Q5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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4 a' I2 A4 M# F8 h5 R4 U- o7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。0 U3 L* x9 q7 c8 D/ a& z

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' D" e  q0 [4 ^4 B0 D  W2 K经验分享:* i0 e, m  C0 L: R
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1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;  ~  ^0 Z4 F* k6 ^$ H' b  [

5 K& J' c; J+ @  J) D# W2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;$ D" N0 S$ v; U' p8 _
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3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.  q, F1 W- Q, x5 N2 U3 W5 J
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4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.1 h5 ?1 R# v# ~$ a
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
/ N" h# a' r7 b2 @+ e算是个美中不足吧4 |3 a* k4 b7 C3 l9 g: P- V
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。