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! F+ g, `: D" h7 G烹制方法（三人份）　
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4 R& U) `9 I$ ]3 B2 U) z! i) d: S       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)$ j: {* _& j7 P6 Y1 i
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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; S- a. t. A+ X0 k" b1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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- S7 q/ b/ N$ Z. B+ o+ c. W- [' _6 x2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 ?5 U1 Y# j3 X$ X3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。# Q3 ?7 x% Z6 e! L( A- M* n

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$ w0 ~3 s$ F$ s0 Q4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 2 V4 R& ?1 b* h- z# Y+ s
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2 r% h( u/ q) S1 y5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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1 _; G$ f3 Y2 w6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。6 R& C* |5 z, r) p

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3 x+ c6 G, b  r/ V) ]( |厨神贴士" I  W6 O; b- p: w! A- z+ n* u# o3 i
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。& A# F9 M5 E$ H8 E0 y
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
% w, y" C* g7 K0 Y" C& V: ]3 F7 B- V　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。, H' O6 }; Y$ s- r
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。2 j5 V8 x/ X! f% G

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。