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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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6 D; C y/ F$ B: ]烹制方法（二人份） & n" G7 J1 | Z* S% E- z- a
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)
( q$ t: k: I' ?8 T 腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
* z2 T# c8 B& H0 e* l 调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)* A6 q9 w8 P9 g K2 O( I2 v
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4 k, W/ Y; V+ c; Z0 W" w1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。( W) c' ^3 b% L0 X
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2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。7 O# B7 @ o4 V$ C, ?
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8 B0 r, e0 z) {/ e( ?6 S( t. I a ^3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。1 `; I$ D D+ c! E3 Q ~7 g7 r3 x
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V" Y, L% v0 }8 r0 i* i1 t4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 . u+ |) S+ B" J( ]
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+ i8 \" k* A* M; a5 ~6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。
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$ C, h: t, b. M Y' Y8 B 6 z: N, ~3 I# @+ b4 A- [% F5 z* \
) S- r4 _, c Q! y$ ~6 J7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。" L. G+ `- B8 h) `& @
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( B+ F- M) d0 l2 ]1 y2 U' f厨神贴士
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。/ ?7 {- M4 J D5 G
2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。
% w; K& J9 n! i% m 3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。. _& j1 A+ ?. \! k% z, h& T
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。# U `9 ]3 u) b
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