[热菜] 黄鱼烧豆腐

鱼和豆腐都是我们平时很喜爱的食物，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短。。特别是豆腐含钙量很高，而鱼则维生素D含量丰富。把这二者结合起来，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。所以很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。   ; I: v; j, j% V; S0 d
材料：黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉。3 Z0 f+ z  \; U7 V& `; @! C# y
调料：料酒、盐、酱油、白糖、醋。
9 a$ ?: T% `5 C- y0 p
1 |6 k7 X( ~/ k- [9 t" Q1 H( p 4 v1 w, \0 P. ~5 b' N$ u6 W" ~
1 、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
- E, G" r$ O* L2 、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；  g. n. j) r7 v4 o: b
3 、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；9 [  x! s2 W1 c, c
4 、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；7 s/ P( l1 |9 C- D4 ], R" L
5、 锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
; L" `; E3 B. O" b1 h$ f' n+ U# k6 、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；7 D4 y! w& E9 @! V! v1 Y# }
7 、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
( R6 O- K% g+ t$ w