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烹制方法（三人份）　# f! E) P- u2 s6 j0 u8 O

8 }! p$ s- c0 I. p  g       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
$ ~% d7 B& f9 i" A+ c  V, L　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
. Y: e+ U% D& y/ U/ _% X; m& H　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)- @2 L4 c8 h4 h* m4 `
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7 }) x) v. U- E4 R0 E1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。9 o: n' ?: a" O) X9 x6 y
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。8 x) X8 t+ Z# m* O; p1 U3 ~: u. ^
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( r4 b0 |3 n3 O+ j1 K' I3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。& ~- u: T' w; E1 `
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4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。 1 }1 s7 D* z& O7 L3 y7 X; A4 `
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6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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厨神贴士. |9 {( N+ I1 P# T* W2 u( q

7 X& B: z- O4 Y) }) [" j　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。4 h0 G$ F3 W# [: E1 O
　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
8 h4 g9 f6 W0 U* `　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。
& P" w: W: r1 O6 ^+ a; k　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？
  i, q, k1 M7 a/ d# F6 L' u) e不过牛柳的质地还是很适合凉拌的