原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许 & R  R0 w7 V/ Y3 D: T
1、牛肉切末备用。 ; }* N8 {7 s" ^7 r
2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断) j( r" x% u& r1 d9 [1 z
) V1 J$ t2 A; |
3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用；
' }$ V% j  K. z4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟；
6 k4 Y7 ]# E% e2 D' P- Z3 }. }+ V% i: f
8 a$ |- \5 {  d0 q/ E3 ^5、茄子煎到这个程度
* d2 V0 x8 l0 M/ ?8 O
! c  f* d* S- z2 O! k6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒； 3 R" X, P' d; A# W# s1 i; w+ y
& n% L; q: m2 N' Z" `
7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开； 2 P  y/ m* X+ R0 ?
6 z7 G2 \% h* \0 C* B5 l
8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：
  l# @, L+ |! ?' Z) G( w4 ^  A2 ?+ C' S9 _& }' t
夹起一块，又香又滑~~~~~ 4 y9 S* o9 W/ V  U# P: M) R& z6 E9 x; v

哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢