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# m5 t; ~) F: Q烹制方法（三人份）　- I7 d2 Z- c# a% `# ?. m8 [

: a4 P" c( e9 v2 v8 E; a       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)
8 l9 C1 F9 j5 H: ^　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)+ \  i5 p- Z0 P) Y
　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)2 |$ Z$ E+ L9 i3 O' h( j

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1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。) s, L: f6 U. x1 r
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  D+ `$ W" J) S5 W! ~2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。$ p9 C& y6 M# @4 ~
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) w4 J' r/ t3 w1 `; J3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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- e' q6 A9 p1 C3 T7 l2 {6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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厨神贴士
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+ U4 N5 p7 _; _5 u$ u( ~　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
% G% I' X9 J: D+ Y/ Y9 z* M& a　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。7 F: B0 ~- H$ |& Y' o% x! V5 S
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。
+ [) Q* Z. Y5 [$ s- z. B- r　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。) |) C! o  p* q

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭