主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；: j& l4 [( a8 C" \" q9 G0 u8 v
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配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；
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做法：
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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  {& ?0 V& H* n9 s1 d2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；! W" Z5 o2 a, L  g

* e8 u- P& Q( A+ Y' y+ s" f# K3.下入香菇，炒至香菇变软；
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4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。1 _1 f. e$ X7 H8 \+ m' p, M  r
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5 A. `4 Y6 j% G经验分享:
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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( X" W9 g5 l6 S/ v2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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) l& N: C% F  k3 E4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
' K9 f0 j" i" I. \不过做法不错好好