用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：6 Y  y, L" A$ t1 U3 f, s, ^' Z

, w! u" u* ]. Z. v/ C) N1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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/ \- b4 r& P/ M1 m7 B" `2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；6 y4 d8 K3 ~( A& A9 ]% `

6 v/ `7 U) j0 k: D3 o3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；) c) J3 E- A8 F3 Y

9 y. a/ x8 j% p' t* }7 a) l4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；2 A+ [: y+ z1 R' Z$ g( \! R
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；& ^) X/ X, Z8 C
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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( W/ X) A! s$ ~( `/ g经验分享：3 t1 F. D9 i$ Y9 f

- R- y9 m1 w* S1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
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2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);, t& [9 ?0 G+ C6 G! u2 Q
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。