材料：
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8 _! [* ], A) _3 r肉小排 500克
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调料：  I1 X- P& P8 v. a! d

& d! J0 j: H* h  }  Q料酒、白糖、白醋、盐
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: Z7 e' B8 c0 ^3 x: x做法：  _9 l# j( ^. B
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。# |6 g# Q8 J6 T7 `+ e2 _% s! a& J, A4 `
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。  o3 a( q8 t8 d5 k$ b7 S* j3 |1 m* Y

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3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。5 x2 L4 |1 N1 }% P$ @/ Q* A) q

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/ o1 k# n" F% O9 I( u- o  l$ l. u) C4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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% J7 x  ~) \& P0 z6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。: m! d& v* ?" M" d

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
0 \% e# F8 C( Q; R1 U因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里
2 r/ }- D. K- `7 Z5 u的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！