[热菜] 花仁香茄

茄子一斤、油酥花生仁两大匙、蒜两瓣、葱三棵、醋两大匙、香油两大匙、盐、味精适量。& z6 F# n$ s) o7 T- l

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* B# W. k) ]; u3 {! Q1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。7 p3 ]: a2 N  ]# N- ~/ U
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: d' n! m3 G3 A! x' O, [1 M* G/ A2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
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$ ]; V8 W5 S% k6 I3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。
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4、再撒上蒜末、葱碎待用。
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5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。% f! J+ _. i& P* a+ P
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3 Y  q+ p1 L0 J* y; O6、立即加盖。9 ~1 @* h, y& M7 F

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7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。
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