主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 [. t1 d. i8 O8 @; u  H8 B

. l+ A5 T1 ^: V  _配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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4 Q3 r7 C! P. ?# Z, w做法：
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: y9 m  S6 Y. f一.馅料:2 y8 Y7 m! y7 T& O# p" t. E2 l
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1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；; M2 Q3 C% u% C5 A" I; x7 T
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3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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! b! S% O- P3 F肉末中加入淀粉拌匀      " i* {' P1 z! @$ n7 t9 o

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. N  g7 T4 H0 p3 _( J, j6 v分次加入水朝一个方向拌匀        8 O5 B8 |1 p) Z* q  ]
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放置10分钟+ u+ n6 w( ^) F5 p# c8 ?

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加入调料拌匀后腌制20分钟     
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/ i& O. F) O5 z/ z3 E加入韭菜及姜末             O! n7 B  p2 g' J. u7 q
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朝一个方向拌匀
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二.面皮及配料:& q3 M0 Y9 D, l3 W
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；" H% M6 Q) F, Q/ ^9 U

0 n) V2 H6 D; h% N* N6 R2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;& G, q  Q  J0 d
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  m6 ^8 m! O7 P% C% B9 O, @5 E将装饰用的配料准备好      
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀   / l: }  `6 K. u% \+ {9 q2 k& r

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加入适量开水搅拌成雪花状  
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6 O* x; C6 i, j6 H+ e) Q  Y再加入冷水揉成面团饧20分钟  
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饧好的面团揉成长条      
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分成小剂子后再用手按扁
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三.包饺子:
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% B' T; l% R5 B+ t9 Z& ?- T- m, A1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
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3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;" |3 a8 g, e2 n" T9 x3 z

: @4 Y/ I$ g0 X3 u$ x5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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- q* N/ o" A* o; s! p擀成面皮,放入馅料     
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/ l% e# m7 D! z- k: @" Y将面皮对折,中间捏合在一起  ( s9 z' [2 ~: `9 w$ _( E

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+ v9 }5 X- d3 p两边的面皮也对折,中间捏合4 P3 {% g& A; E: ~

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每个角相邻面皮的中间捏合  $ [/ P; w5 M) k& S2 r
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在孔眼内放入装饰用的配料   / }* R* j4 \7 h2 r4 Y* V5 A
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2 O; C5 {& @9 a% \7 Z放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 [0 y1 a5 C6 ]经验分享:# [4 |, @" s% e9 G1 X. h# E1 c
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;. B# Q' ]% }$ a$ j% s

% V* R# A# A0 b1 S: {2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
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3 G2 Q) P: L; l+ z( I3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
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4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.: Y7 l- q& h& R& d. T

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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-10 23:27 编辑 ]

'四喜蒸饺'!这个和混沌一起吃估计不错～～

很好看，可大增食欲。可能要一定时间制作。

看上去好像很有難度啊，我連一般的餃子都不太擅長，不過還真是好看，紅紅綠綠的。真要做的話咱一般人還真不太會去做。
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' e5 a! b9 \/ l: w[ 本帖最后由 wolfman57 于 2009-7-12 01:44 编辑 ]

看起来味道肯定不错，但是操作的技术难度也不低啊。

感叹楼主的功力啊··做的好漂亮
) q* r; E+ k8 s) x3 \' v7 C叫人怎么舍得吃呢。

饺子做成这样 真是 无敌了   前面 没什么特别的   这饺子捏的 形状 很有、新意

看起来不错挺诱人的呢.什么时候也学会做做

看上去皮有点厚啊，要是薄一些应该更容易熟的！

口水都流出来了！                                     # ]3 Q1 U% S( F5 H6 a5 F
好想吃！