肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
6 K" o" z1 y, j' y4 J    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
, s! O, T- l" l, o0 x【腐乳蒸排骨】8 ]1 u+ n# P0 P  @/ d
原料：猪小排6两$ g* Q+ G6 }2 d1 a! Z
配料：腐乳2小块，蒜泥
0 y. \  K: H7 Z" Q0 ~! O6 ?调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）' [( s, B3 R1 w' q( O9 }

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做法：1 n9 S) F4 R" ?6 M
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
' X0 a! G, _; |* f  K$ o$ |2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。" \: o) V* M0 `: k, _
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）- O9 R$ w( |1 p7 c; S
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。  j0 |- Q& l( o' ?" y1 p
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蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
0 B6 P. l3 ?' ?4 p( E# ^' w  A倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以