本人爱吃肉食,买虾的时候顺手买了几只鸡腿,做个红烧鸡腿。
8 B# c/ H9 @; j/ r, ]( @
+ U2 d! i- x# ]* _3 U. M2 U* D5 w
q4 p) K0 V$ u! G# L. b" s6 [3 _1 S/ q4 @
放大ID。
# T+ X; n m2 w/ m2 g
: _7 i1 f5 z7 w$ q& Y
* S: e: ~$ ]6 A, W- I4 R. P
! }7 s6 j3 _9 ^; g7 L3 p( Z
$ R8 q8 a5 b6 ]2 _1 s
鸡腿斩快。
9 p3 v; N: p" A
. ~: m& b/ J! F( w
) O6 O# \/ U6 b- `2 B, E( x) X2 I0 v. z6 n# n
简单的配料,白糖没照。
) n& D0 Y6 i- p) K
% t: b6 `5 f8 T% v0 F2 o& C/ O1 d
* f" j: v9 v) @: Y( v7 R4 j1 {% T
做水抄去鸡块血末,记得要凉水下郭。
& ?! K' F$ K3 X/ y# y
9 c8 x" g# T, \" B% b
( t: Q+ t: f' }: W: J: e7 x D
z, Y) L! t4 n. O4 S; z+ u% m2 N2 r) r5 k( L' I2 _- j% a
抄好水的鸡块。
( W6 b. W) E# z: k% i
! `' }' ~5 }! h+ j3 y
0 @# Q0 L5 ^3 `/ N# d
$ s) m5 M) l3 F# ?, M
2 I- J" j8 Y! H% R1 }1 Y! E炒糖色,这个比较重要,没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
) e- w# L) r" s K+ O: a( A9 O
+ t" A) R9 {2 `. _& q F# U+ |' v- M
- s. f/ K% H: W) y
9 `! i. b- H5 V8 L
, n. c' X3 A# t4 n6 D; ^: t8 J2 b _糖色炒好后加鸡块翻炒,加入辅料和老抽,再加水,记着最好加开水。
, a8 z* h6 p0 J& t. d8 Q4 q
* ]' C. {, |4 a/ V6 p, S$ B
/ _" r5 ^5 W6 s4 ~
1 O t9 v0 M4 E; w2 x% D1 h# m# f' C' a6 Z
8 f! [1 c3 l, k: a7 M! v0 ?( M, x7 R
收汁阶段拉,我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
4 F6 v5 A. k1 v2 H; l. r
; E3 b/ m3 B3 S/ }) ?6 F
" B6 f6 \. N3 m0 n
: u# o- n# q6 c& s1 l2 w7 U. [9 [% E: c9 C" [2 U& Q
做好后的正面照。
7 q* L# b, |- V- S! _3 Y& O5 s
! P6 g' l; k8 A# \0 m. a
9 C/ B4 X: T+ z' x
1 n$ U. Z2 ^2 T8 [/ H* ^/ J
( l4 U, M$ L, o0 e) ~侧面照。
5 j4 {6 `6 C1 v2 r$ S1 O% e4 t$ a) w+ m
( E2 U& O& v3 [
. p+ a0 H$ |' i9 B7 f; D; [1 O6 b6 L$ ?# q5 I8 \9 m6 E7 o
# r8 H% n( t+ s靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的,我采购的原料。
& [, q% T g& r7 r9 F$ z0 F
% h5 {, d4 Q; Q" f5 `, X2 G, E2 M. X" n' [- e+ k
回复五楼的兄弟:就是做的卤蛋,鸡蛋这样吃味道最好,红烧肉也可以放的。要想更好吃,就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮,再下锅卤,味道最棒。
& R: c7 p* ~8 J9 A1 q* p/ s) {! w7 C( L$ U% T% }+ \
[
本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 ]