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主料:面粉300克,瘦肉250克;* L$ W6 m9 ~3 b8 F; r! H
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配料:鲜香菇50克,胡萝卜50克,鸡蛋1个,酵母3克;葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量；) y# z4 Q( P. r' D. _# ?8 K8 _
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做法：
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$ U9 k7 z5 P6 U9 j* Z" g*先和面:! u  O1 s9 F# }# o2 h+ Z
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1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；+ G' ]3 ~) K! w6 Y
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*趁面团在发酵的时候制作馅料:5 ^% l0 H' L) {
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2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；1 G$ _0 V) C/ @7 j/ E3 [" e

- a- f, z9 M* b' k3 }6 O3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
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: ?. D- U: I3 E4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
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, V; z; C4 Y4 n# l面团发酵好了,又开工啦!8 q8 O$ J  n+ ~7 \  C% e

: V# m# j8 ]3 O& |) c" Q9 o! e9 v* t5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;) m! ^, H0 N2 w* Y& p
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6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；+ a3 F% Z3 `) y0 u
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7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；2 R5 ^& ~, @0 k5 a

" [3 @, _+ ^- F. ]7 F  _1 p8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;4 G+ z* u) |6 E7 z* L% H; u% \

, z; I  f) [* v! w+ b/ X, a! X9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。# v  O3 I& P, n# G8 ?  B; [
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" ]' V; X+ ?: l- e) [经验分享:
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1.现在冬天气温比较低,和好的面团要放在温暖的地方让其发酵,我的做法是用锅子烧半锅温水,然后将装有面团的容器放入锅内,盖上锅盖让其发酵;中间水温凉了后可再用小火将其加热,但是要注意水温不可过高,以30至40摄氏度不烫手为宜;, ?% W) A& j0 l3 A
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2.煎饼生坯在进行二次发酵的时候最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;( H2 j$ J9 ^7 [! b5 h' g: c

  h' D: i- a; P+ e3.煎饼时一定要用小火,以免煎饼表面烧焦了里面却没有熟透;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;' d( m/ Y. G1 x

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还是北方人喜欢吃,南方恐怕就.....但是非常支持谢谢楼主了