香辣粉蒸肉* D- N; z/ d+ J  E) s  `
原料：8 b, b; @+ w  e6 x/ U# \
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、, t: ~; c1 V% h" q6 e: X6 P- D
2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  
7 F: N4 p8 i7 x' w% y6 ^3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
* n+ ]; e1 I8 s( l: M: V  X4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
$ F- O* M  Z' {' g做法：
5 `" h) @- Y1 M! Q2 @0 d1 O! f# F1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
4 r6 W. r4 k! s1 {; r( [2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
1 d: ~. F3 f) o$ [  Z% m5 ?3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
. {6 o, u+ x7 y& t1 y. o# X4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
! Y* K  w- @. t- O. W- h7 ]5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。) l* N. @$ j/ m& _7 R$ F
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
  H  w( ~/ v% t; v2 t$ @7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟
+ y) k9 y% F6 w! a) ?; M即可。
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8 E) s: \0 o/ ^3 Q) O超级啰嗦：% z- _3 h( m% T1 Q( F6 I
1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。% d0 o& V$ B( B4 m8 b* M4 _
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。& ^* K, R, U$ p% K
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。$ _% o8 g2 S$ A5 [
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。0 t+ ~/ Q" q( D* s3 I
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
9 G0 b% g- i3 p6 M6 U* n6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
2 W. x9 O; y& A% a7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
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最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

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用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。