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' J9 O- W* }; u" U主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
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, U8 A) o4 x# q0 B; z3 O蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；$ ^; Z1 K! p0 v. Z

: K& }4 y; I3 M8 v做法：$ R$ N& L6 D+ w

" Q1 r8 G( t1 S- Q& G" [' H1 c& ]1 ?, o一.馅料:- }7 x% k, U/ \* @# B
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；: P' @* _+ F( t" _- B/ q% m- I

: K/ b1 K# o/ d0 O8 N# R& l2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；- M+ }# {0 V+ U# m# l" X$ o

: h8 C# w" }/ t) Y9 o: ?" F; d, W3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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猪肉剁碎成末,加入调料      
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9 _# `* \& ~" f$ S- `" {搅拌上劲后腌制20分钟       % e: `1 n4 n; v" q2 ~" d

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放入香菇末葱姜拌匀
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5 g% q5 x3 [5 [; O二.包饺子:  g# o6 U' V5 [9 F8 B. ]
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;% F3 D" B: P& \* C8 M

7 n- `* p3 Y, v/ P$ ^6 V& P, y: e' [2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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. @5 t# s  m0 n7 `' M3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5 i% ?+ {( E. c5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;' n  \8 q5 b! k: p# T+ f! G4 k0 Q
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和好的面团饧20分钟             % J6 g3 P! A  ]' o

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饧好后揉搓成长条     
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分成小剂子再按压成小圆饼
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3 d/ x/ p: T% j将小圆饼擀成饺子皮         
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/ W# r3 F' K; G& `7 x- @9 J) [# ^1 @放入适量的馅料              
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. w, f) ~4 X; U# E) R包成饺子
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$ {, V- C9 S( u& a- a: p+ B3 H* a& r 三.煎饺子：  [! k  V0 k$ x' S% e/ ?

7 G! c+ S, O6 o7 z# F1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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3 M2 v$ Y1 f3 \, o2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：9 ^/ S) v/ u6 P7 i/ M. e6 O

. U- @5 q9 Y" R4 x. O将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。: A$ b$ b! d2 b
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很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.